玉ねぎは薄切り、牛肉は塩コショウで下味をつける。フライパンに油を熱し、玉ねぎをしっかり炒め、牛肉も炒める。

1をみりんとめんつゆで味を整える。えのきは洗って食べやすく切り、耐熱皿に並べてラップをかけて電子レンジで1分弱かける。

市販のゆかりをかける。ピーマンは洗って薄切りにして、耐熱皿に並べラップをして電子レンジに1分弱かける。塩こぶを混ぜる。