①じゃが芋は皮をむき、レンジに入れ、マッシャーでつぶした後、面倒ですが、さらに裏ごしする。

②鍋にバター・じゃが芋・生クリーム・牛乳・塩を入れ、鍋肌から離れるようになるまで、中火で焦がさないよう練る。

③トマトは種を取って小さめに切り、モッツァレラチーズは１センチ角に切る。バジルは手でちぎっておく。

④③をボールにいれ、塩・黒胡椒・オリーブオイルで合える。