豚肉（大きいものは切って）に紹興酒、塩を振り10～15分おいて下味を付けます。

その間に長ネギを3等分して白髪ネギにし、ゴマ油と豆板醤を混ぜておきます。

サラダ油を熱したフライパンで1を炒めます。

9割型火が通ったらオイスターソースとみりんを入れ、中火で汁気が無くなるまで煮詰めます。

汁気が無くなったら火を止め、2を入れて余熱で混ぜます。

器に盛り、炒り胡麻を振れば出来上がりです。