調味料を合わせておく

なすのヘタを切り取り、１センチ厚さの輪切りにして、水にさらす

全部切り終えて水にさらしたなすは、すぐに水をこぼして水気をふいておく

熱した鍋にごま油をいれて十分加熱し、③のなすを強火で手早く炒める

なすが油を吸ってしんなりしたら、合わせておいた調味料を加え、中火で煮る

煮汁がなくなってきたら強火にして、味噌の焦げた香りを軽くつけて、火をとめる

器にもりつけ、好みによって、白いりごま、七味唐辛子をふりかける