豚肉は筋切りしてから１ｃｍ幅に切る。紹興酒・塩コショウで下味をつける。

にんじんは短冊切り、ピーマンは乱切り、青梗菜･セロリは斜め切り、えのきはほぐす。

豚肉を炒める。紹興酒をふって香りをつけながら焼き、表面が焼けたら取り出しておく

野菜を炒める。火の通りにくそうなものから順に。全部に火が通ったら肉を合わせる。

全体を合わせたら、塩コショウと醤油で味付け。味を見ながらね！