■の調味料を全部合わせて混ぜておく。茄子は乱切りにし水にさらす。さらしたら水気をよく拭き取る。

フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうが、長ネギを香りが出るまでじっくり炒め、豚ひき肉を入れて1分炒める。

豚ひき肉の色が変わってきたら、■の調味料を入れてしっかり炒める。30～40秒炒め、全体が馴染んできたら、茄子を入れる。

なるべく掻き混ぜないで、ごま油とひき肉の油を茄子に吸わせながら火を通す。茄子が柔らかくなったら水と中華顆粒だしを入れる。

水溶き片栗粉を全体に回し入れたら火を弱火にし、30秒くらい煮込む。火を止めたら、仕上げ用のごま油を全体に回しかけて完成。