豚バラ肉は5センチ角に切り、フライパンで4面に焼き目をつける。

圧力鍋に、焼いた肉と、かぶるくらいの水を入れ、火にかけ20分、圧力をかけ、自然放置。

ひと晩おいておくと、鍋の表面に白く油が固まるので、取り除く。

ここからが味付けです。ゆで汁1カップ、砂糖、醤油、初稿酒を入れ、圧力を15分かける。自然放置。

圧力が完全に抜けたらふたを取り、オイスターソースを加え、ほどよく煮詰める。

湯がいた青梗菜を加え、なじんだら、片栗粉でとろみをつける。
皿に盛りつける。