お豆腐はキッチンペーパーなどで、しっかり水切りをする。玉ねぎ、レンコン、ごぼうをみじん切りして塩コショウで炒める。

下準備が終わった材料Ａをボウルで混ぜ合わせ、２等分して小判型に丸める（真ん中を少しへこませる）。

よく熱したフライパンで軽く焦げ目が付く程度に焼いたら、ひっくり返し、お水かお酒を少量入れて蓋をして蒸し焼きにする。

ハンバーグを取り出し、フライパンに残った肉汁に材料Ｂを入れてソースを作る。

ハンバーグに熱々のソースをかけ、お好みで材料Ｃをトッピングして出来上がり。