サツマイモを斜めに１センチの厚さに切り、それを１センチに細長く切る。切ったサツマイモを水にさらして、ザルに上げておく。

フライパンにバターを入れ、１のいもを入れ弱火で炒める。

２分位炒めたらレモンを入れ、食べ易い固さになるまで弱火で４〜５分炒める。