あさりは塩水につけ砂を抜き、こすりあわせて洗い汚れをとっておく。

ゆで筍は適当な大きさに切っておく（小さすぎず、薄すぎず。）

フライパンにバターとみじん切りにしたにんにくを入れ弱火で炒め香りを出す。

２も加え軽く炒める。

あさりとワインを加えふたをし、あさりに火を通す。仕上げにパセリのみじん切りをふる。