めかじきを小さくサイコロ状に切ってオリーブオイルに漬けておく。
茄子も小さく切っておく。

めかじきを炒める前に片栗粉を軽くまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを引いてめかじきを炒め、白ワインを入れて火を通す。
焦げ目が付いたら茄子とにんにくを入れる。

火が通ってきたら塩コショウとだしの素を入れて味を調節する。
最後にしょうゆをちょっぴり回しかけて出来上がり。