チンゲン菜は、根元に切り込みを入れて、葉を一枚ずつはぎ、よく洗う。葉と茎の部分を分けて、２～３センチ幅に切る。

厚揚げは、厚さが半分になるよう切って、食べやすい大きさに切る。茶こしなどで片栗粉を両面に薄くまぶす。

サラダ油をひいたフライパンを熱し、チンゲン菜の茎の部分を炒める。

チンゲン菜が透き通ってきたら、厚揚げ、チンゲン菜の葉の部分、●印の調味料を加え、チンゲン菜の葉がしんなりするまで炒める。