アスパラガスの袴をピーラーで取り、根元を２〜３ｃｍ切る。長ければ、半分に切る。

熱したフライパンに薄く油を敷き、アスパラガスを転がしながら弱めの中火で焼く。塩・コショウを振って４〜５分位。

焼き色が付いたらOK。皿に盛り、マヨネーズを絞ってかけ、上にポーチドエッグを乗せ、崩して食べます。