エビを下ごしらえします。殻と尻尾、背わたを取って、酒、塩、片栗粉を混ぜてしばらく置いて水洗いします。

カボチャは皮を少し残して角切りにして電子レンジで柔らかくしておきます。

みじんきりのニンニク、海老、白いブナしめじ、カボチャ、これを順に炒めて水と鶏ガラスープの素を加えて少し煮込みます。

材料に火が通ったら生クリームと水溶き小麦粉を加えてとろみが出たら完成。
是非フランスパンを添えてね。