お米はといでザルにあげておく。きのこ類はほぐしておく。
鮭は１０分ほど両面焼き、骨をとりながらほぐす。

★にだし汁を加えて、２カップになるようにする。

土鍋に1のお米を入れ、その上にきのこ・鮭をのせる。2のだし汁を縁から注ぐ。