豆アジの南蛮
kunti @cook_40060638
豆アジがあったら、丸ごと揚げて南蛮漬けに。全部食べられるけれど、苦手な方は頭を落として食べやすく。
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれました。日持ちもするので、少しまとめて作っておけば、前菜にもなり、サッと出せていいですよね。
豆アジの南蛮
豆アジがあったら、丸ごと揚げて南蛮漬けに。全部食べられるけれど、苦手な方は頭を落として食べやすく。
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれました。日持ちもするので、少しまとめて作っておけば、前菜にもなり、サッと出せていいですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
豆アジはゼイゴと内蔵を取り出し、薄い塩水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。（我が家は頭も落としてます。）
- 2
新玉ねぎは繊維を断ち切るよう輪切り方向に。酢、醤油、だしつゆ、砂糖、酒を鍋に入れ火にかける。
- 3
南蛮ダレが煮立ったら鷹の爪、生姜千切りを入れる。たっぷり小麦粉をまぶした豆アジを、170度位の油でじっくり揚げる。
- 4
揚げあがった豆アジは、冷めないうちに漬けダレに。新玉ねぎも加え、軽く混ぜて出来上がり。30分位から美味しくなります。
コツ・ポイント
丸ごとカリッと頂けばカルシウムもいっぱいですが、我が家には魚苦手族がいまして、食べやすく頭も落とします。じっくり、カリッと揚げて漬けダレに投入。翌日になると、味がしみ込んで、しっとりとした別の美味しさに。玉ねぎがまた格別です。
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