がんもどきは、お湯をかけて油を抜きます。

筍の先端は薄切り、根元の方は輪切りです。
がんもどきは、１０の字に切りました。

ひたひたのお湯で煮て、料理のための清酒を入れます。

最後にお醤油を入れて、火を止めて味をしみさせます。