定番の明太子パスタ
もっちり麺に合うワイン香る明太子パスタ。
簡単なので、インスタントを買うより断然！辛子明太子です。
このレシピの生い立ち
学生時代のバイト先で出されていた明太子パスタはワインの香りが口に広がるものでした。
なので明太子パスタというのはそんな味かと思い私も舌で覚えた(うろ覚え)味で作っています。しかし後々お店によって様々だと知りました。
定番の明太子パスタ
もっちり麺に合うワイン香る明太子パスタ。
簡単なので、インスタントを買うより断然！辛子明太子です。
このレシピの生い立ち
学生時代のバイト先で出されていた明太子パスタはワインの香りが口に広がるものでした。
なので明太子パスタというのはそんな味かと思い私も舌で覚えた(うろ覚え)味で作っています。しかし後々お店によって様々だと知りました。
アプリでひらく作り方
- 1
明太子に包丁で切れ目を入れて、
-
- 2
薄皮の先を指で抑えながら箸などをスライドさせて中身だけ取り出します。
-
- 3
ボールに②と白ワイン、バターを入れて用意しておきます。
-
- 4
パスタを茹でます。
-
- 5
パスタが茹で上がる寸前、フライパンに油をひいて火にかけます。
＊個人的にはオリーブオイルでない油の方が合うと思います。 -
- 6
茹で上がったパスタをフライパンに入れてさっと油でコーティングします。
-
- 7
手早く次に③で合わせておいたソースを入れて強火で一気に絡めます。
-
- 8
ワインが乳化して絡みついたら出来上がりです。
明太子がパチパチと音を立ててこないうちにお皿に盛り付けます。 -
- 9
白ワインを生クリームに変えたらリッチな明太子クリームパスタになります。
- 10
私好みはワイン多めですが、1/3カップでも大丈夫です。
コツ・ポイント
段取り良くソースをボールに合わせておき、茹で上がったパスタと一気に和えることです。
明太子に塩気があるのでバターは無塩を使用します。
個人的にはもっちりとした1.8mmのパスタが合うと思います。
つくれぽ
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