フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒め、火が通ったら白味噌と塩を加え、軽く炒める。

長芋は皮をむき酢水(分量外)につけ、水気をきり、すりおろす。

ボウルにおから、鶏肉、長いもを入れよく混ぜる。

人参は皮をむき、すりおろし、水気を絞る。

(3)を2等分し、一方に人参を、もう一方には『青のり』と水を加え、2色のたねを作る。

それぞれ8等分し、丸める。

小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。

180℃の油できつね色になるまで揚げる。

器に盛り付ける。