レーズン、松の実、ミント、バジルをフードプロセッサーにかけます。

パン粉をフライパンで炒って、オリーブオイルを入れます。

１の具を加え、マルサラ酒、塩こしょうをして火にかけながら混ぜます。

鰯。頭、うろこ、腹のヒレ、わたを除いて手開きに。水気を拭きとります。

具を鰯の身に塗りつけ、巻いて楊枝で留めます。そのままフライパンでこんがりとするまでたまに角度を変えて焼きます。

レタスなどともに盛り付けて完成です。ぜひ熱いうちに！