バットにオリーブオイルとおろしニンニクを入れ、牛肉を一枚ずつ広げて敷き詰め、オイルとニンニクをサンドしながら重ねます。

マリネしてる間にアスパラを削ぎ切りに、トマトを半割りにしておきます。

熱く熱したフライパンに1枚ずつ広げ、軽ーく塩をし、肉の色が変わりかけたらすかさずひっくり返し、3秒でバットに避難。

全ての肉をバットに引き上げたら肉を休ませている間に野菜をソテー。軽く塩をしてアスパラにツヤが出れば一旦避難。