豆腐は１～２cm角のさいの目切りにして、熱湯でサッと茹でておく。赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。

サラダ油を中華鍋に熱して●を入れ、香りがたったら豚ひき肉をいれて炒める。

①の豆腐と★を入れて２～３分煮る。

水溶き片栗粉で加減をみながらとろみをつけて、青ねぎ・ごま油を加える。