豆腐は電子レンジに３分かけ（３００ｇの場合）布巾などで包み重石をしてしっかり水切りする。

ポリ袋などに塩、酢、砂糖を入れ①を入れて密閉し半日から３日ほどおく。

梅干しの種を取り除き、すべての材料とフードプロセッサーなどにかけ滑らかにする。

みりんの量は甘さのお好みによって調整してください。

水の量は梅干しの大きさや②でのみりんの量によって、濃度あるドレッシングになるように調整します。

みりんの代わりにはちみつでも◎

豆腐を食べやすい厚さに切り、梅干しソースをのせて召し上がれ！

しそやかいわれをそえるとよかったです。。。

おぼろ豆腐やふつうに冷奴にかけたり、サラダのドレッシングにもおすすめです。