手羽先を片栗粉でまぶし、低めの温度の油で火が通るまで揚げる。

手羽先が揚がったら油の温度を上げて一分ほど手羽先を二度揚げする。

鍋に調味料、水、ショウがを入れて弱火にかけアルコールを飛ばしたら、揚げた手羽先を入れる。

たれにとろみがついてきたら、よくからめて、塩ゆでした、チンゲン菜と一緒に盛り付け、白ゴマを振りかける。