室温に戻したバターを練って、粉糖をヘラでよく混ぜる。

重曹、アーモンドパウダー、薄力粉を同時にふるいいれて、ヘラで切り混ぜする。

最初は粉っぽいが、写真のようにしっかり混ぜる。

生地の量が多いので、伸ばしやすいように二等分し、ラップに包んで、１ｃｍくらいの厚みにして冷凍庫で３０分ほど冷やし固める。

２～３ｍｍ程度の厚みに伸ばす。※だれやすい生地なので、伸ばしたらすぐに「冷凍庫でひやす→型抜き」を繰り返す。

１７０℃のオーブンで１０分焼く。冷めて固くなったら、少量のジャムをはさんで重ねる。