のりは小さくちぎって白ワインの中につけておく

ホタテの片面に軽く塩こしょうし、フライパンに油をひき、強火で両面焼く。

両面焼けたら、バターを落とし、ホタテ全体にからめる。

ホタテはいったん外に出し、フライパンに１をワインごと入れ、フライパンに残ったホタテのエキスをこそぐように炒める。

マヨネーズを入れ、更に炒める。マヨネーズの白っぽさが消えたら、塩で味を調整。

皿に、５を広げて、その上にホタテを乗せる。