岩下の新生姜の「フワフワ卵とじ豆腐丼」
新生姜がガツンと効いた卵とじ丼!
お昼ごはん用なら2人前に、食べ盛りの男性には1人前ぐらいの仕上がりに。
作り方
- 1
鍋に水・めんつゆ・砂糖を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でトロミを付けて「あん」にする。
- 2
豆腐はそのままあんの中に入れ、適当にほぐす。そのまま3分ほど弱火で煮込み、味をしみさせる。
- 3
3分以上火にかけると味がしみしみになりますが、少しお湯を足してあじが濃くならないようにしてください。
- 4
新生姜を刻んで溶いた卵に混ぜておく。
- 5
火を強めてしっかり沸騰をさせて、溶き卵を回し入れ、箸で軽く混ぜてふんわり固まるまで加熱する。
- 6
ご飯にのせて完成。
コツ・ポイント
片栗粉で「あん」を作ってから卵を入れるからふわふわの卵とじに。
新生姜の酸味と香りが立っていますが、苦手な人は汁気を絞ったり、水洗いをしてマイルドにしても良いかもしれません。
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