濃厚なジンジャークリームブリュレ♪
ポスポスポン @cook_40202816
生姜の香りとすっきりとした味わいのクリームブリュレです。
お店では人気No.1の商品でした。
このレシピの生い立ち
身体が弱かった幼少の頃に、喫茶店のマスターであった父が牛乳に砂糖と生姜を入れて飲みやすくしてくれました。その思い出がこの商品を生み出すきっかけとなりました。
震災によりお店を閉店しましたので、ご要望もありこの場を借りて紹介させて頂きます。
濃厚なジンジャークリームブリュレ♪
生姜の香りとすっきりとした味わいのクリームブリュレです。
お店では人気No.1の商品でした。
このレシピの生い立ち
身体が弱かった幼少の頃に、喫茶店のマスターであった父が牛乳に砂糖と生姜を入れて飲みやすくしてくれました。その思い出がこの商品を生み出すきっかけとなりました。
震災によりお店を閉店しましたので、ご要望もありこの場を借りて紹介させて頂きます。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜を５ｍｍ幅にスライスします。
- 2
鍋に牛乳、バニラビーンズ、上白糖とスライスした生姜を入れる。
- 3
沸騰しないように５０～６０℃を保ちつつ、弱火でコトコト15分火にかける。
- 4
３を裏ごして、粗熱を取る。
- 5
卵黄を泡だて器で軽く混ぜ、少量の生クリームを加えて裏ごし、残りの生クリームを加える。
- 6
４に５を加えたら、耐熱容器に流しいれる。
※グラタン皿などの大きなお皿で、取り分けるのがお店のスタイルでした。 - 7
温めたオーブンを100℃に設定し、60分加熱する。
- 8
仕上がりにグラニュー糖を振り掛けてバーナーでキャラメリーゼを作って完成です。
お疲れ様でした。
コツ・ポイント
その1、生姜は皮つきのままでok（香り・味）
その2、バニラビーンズは開く（香り）
その3、裏ごしはしっかりと（口溶け）
その4、キャラメリーゼはお好みで（食感・味）
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18880976
