にんにくと生姜は千切りorみじん切り。
鷹の爪は種を取りキッチンバサミで小口切り。

茄子は縦半分に切って５〜６mm幅の斜め切りにし水にさらす。
胡瓜も５〜６mm幅の斜め切り。

フライパンにサラダ油を引く。
にんにく・生姜・鷹の爪を投入。
ここで火をつけ弱火で炒める。

良い香りがしてきたら、キッチンペーパーで水気を取った茄子を投入。茄子に油が染み込んできたら胡瓜を入れて炒める。(中火)

砂糖・鶏ガラスープの素を入れてひと混ぜしたら、酒を加えて大きく混ぜながらアルコール分を飛ばす。

醤油・塩・メンマを加え、胡麻油を鍋肌から回し入れ、最後に黒酢を加え全体を大きく混ぜ火を止める。

フライパンに蓋をして冷めるまで放置。味を馴染ませる。

器に盛り付け、冷蔵庫でよぉ〜く冷やして召し上がれ。