本格オランディーズソースに挑戦☆
大井町子 @cook_40051828
ボイル、ソテーした野菜にかけるだけでカフェ風サラダ！友達に唸ってもらいましょう！
このレシピの生い立ち
ボイル野菜にかけるだけでおいしい、おしゃれサラダに変身！パーティー、おもてなしにピッタリなので是非！
本格オランディーズソースに挑戦☆
ボイル、ソテーした野菜にかけるだけでカフェ風サラダ！友達に唸ってもらいましょう！
このレシピの生い立ち
ボイル野菜にかけるだけでおいしい、おしゃれサラダに変身！パーティー、おもてなしにピッタリなので是非！
作り方
- 1
澄ましバターがない場合は、無塩バターを溶かしておく。卵黄だけに分けておく。
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- 2
レモン汁と白ワインを半分の量になるくらいまで火にかける。半分の量になったら水を加えてひとまわしして火からおろす。
-
- 3
焦げないように火加減に気をつけて！
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- 4
湯せんしながら手順2と卵黄をもったりマヨネーズくらいになるまで泡立て器でまぜる。
-
- 5
固まりすぎるとクリーミーにならずにプリンみたいにぷるぷるしてくるので注意！
-
- 6
もったりマヨネーズくらいになってきたら湯せんからはずして、澄ましバターを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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- 7
混ぜすぎると分離するので、味をみながらokだと思ったら分量全部いれなくて大丈夫。手順2の量で変わるので。
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- 8
塩、コショウで味を整えて完成！！
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- 9
ボイル野菜などにかけてみてください！いつものマヨネーズから大変身！
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コツ・ポイント
繊細なソースどけど、コツをつかんだら敵なし！！プロの味に！
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