塩麹＆おからのスコーン【ココア＆酒かす】
sakurabozu @cook_40039320
ココア味と酒かす味の２種です。
このレシピの生い立ち
あさイチで紹介された塩麹スコーンをアレンジしました。ココア生地のほうはナッツ類を入れても美味しいです。酒かすは、家族には不評でしたが、酒かすが苦手でない人なら楽しめるかもしれません（←自信がなくてスミマセン）
塩麹＆おからのスコーン【ココア＆酒かす】
ココア味と酒かす味の２種です。
このレシピの生い立ち
あさイチで紹介された塩麹スコーンをアレンジしました。ココア生地のほうはナッツ類を入れても美味しいです。酒かすは、家族には不評でしたが、酒かすが苦手でない人なら楽しめるかもしれません（←自信がなくてスミマセン）
作り方
- 1
★を大きなあわせてふるっておく（大き目のボウルに入れて泡立て器で混ぜてもＯＫ）
- 2
☆を別のボウルに入れて、指先で酒かすを細かくしながら薄力粉と混ぜていく。サラサラになったら泡立て器でグルグル混ぜておく。
- 3
別のボウルに塩麹、砂糖、おから、豆乳、サラダオイルを入れて混ぜる。
- 4
３を二つに分けて、片方に★、もう片方に☆を入れて混ぜる。
- 5
★、☆をそれぞれまとめ、１㎝の厚さに伸ばして、それぞれ４等分にし、180℃で20分焼く。
コツ・ポイント
塩麹はでんぷんを分解するので、粉を入れて混ぜたあとは、素早く焼き上げる。時間をおくとどろどろに融けるので注意。
酒かすのほうは、黒く焦げやすいので、様子を見て早めに取り出したほうが良いかもしれません。
レシピ集を見ながらちょっとずつお菓子を作っています。オリジナルのものは、わずかしかありませんが、自分でも気に入ったレシピなので、他の人にも気に入って作ってもらえたらと思い、紹介することにしました。
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