ゴーヤを縦に真っ二つにしワタをとり５ミリ〜1センチくらいの薄さに切る。お肉も一口大に切る。

ゴーヤを塩（分量外）もみして10分くらい放置のあと軽く水洗いし水気をよく切る。

フライパンにごま油をひきお肉を炒める。ある程度お肉に火を通したらゴーヤ投入しさらに炒める。

しょうゆ、みりんを入れゴーヤがクタっとするまで炒め味見がよければ火を止めてかつお節をあえて完成！