豚肉は挽肉でもいいしお家にあるお肉を粗めに切ってもいいですよ。肉の食感が好きなのでウチではを薄切り肉をカットしてます。

紫蘇は粗みじんに。唐辛子はこの時期生の青唐辛子でも乾燥赤唐辛子でもOK。輪切りにして下さい。

フライパンにゴマ油と生姜、お肉を入れ色が変わるまで炒めます。

砂糖を入れて炒めると水分が出てきます。これは肉の臭みなのでなくなるまで炒めます。砂糖を先に入れないと甘味が出ません。

唐辛子を入れたらみりんと味噌を入れ紫蘇を入れてゆっくり混ぜます。ツヤが出てきたらゴマを入れて出来上がりです。