おから煮（折々の具入り）
ダシとおからが基本。具はてきとーで。10分前後、お好みの固さまでじゅぶっと煮詰めてできあがり。中性脂肪対策の準主食にも！
このレシピの生い立ち
「卯の花」として売っているもののパックの後ろのレシピを参考に、適当にやりました。
ネットで中性脂肪が高いと打ち明けたら「おから料理がいい」と勧めて下さった人が居たので、背中を押されるようにふらっと「卯の花」を買い、気がついたら作ってました。
おから煮（折々の具入り）
ダシとおからが基本。具はてきとーで。10分前後、お好みの固さまでじゅぶっと煮詰めてできあがり。中性脂肪対策の準主食にも！
このレシピの生い立ち
「卯の花」として売っているもののパックの後ろのレシピを参考に、適当にやりました。
ネットで中性脂肪が高いと打ち明けたら「おから料理がいい」と勧めて下さった人が居たので、背中を押されるようにふらっと「卯の花」を買い、気がついたら作ってました。
アプリでひらく作り方
- 1
ダシ２～２．５カップを用意します。今日は、スティックのイリコダシを１本。しっかりしたお魚味が楽しめます。
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- 2
野菜と具を小さく短冊切りにする（ハシでつまめる程度）。
青ネギだけは小口切りに刻んで分けて置く。 -
- 3
鍋に熱したごま油で、最初に野菜とこんにゃく（その他火の通りにくい具）をサッと（中火で約２分）炒める。
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- 4
油がまわったら残りの具も入れ、中火でさらに３分ほど炒める。
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- 5
火が通ったら、１のだし汁を入れて温める。
【今日は具が多めなので、あふれそうになり、鍋を換えました。】 -
- 6
醤油・味醂・酒を入れてから、おからを入れて煮崩すように少しずつハシでほぐす（火が強すぎるとダシが早く蒸発するので注意）。
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- 7
全体にダシがまわって熱くなれば、あとは好みの固さまでダシを煮つめてできあがり。器に盛って、小口切りの青ネギを散らします。
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コツ・ポイント
ダシはおからの倍の量でやや硬めの仕上がり。多めに用意して調節します。前夜の鍋物の残り汁もいいです。私は弁当の主食の半分をおからにするので薄味にしてます。調理写真では人参・舞茸・昆布・蒟蒻・刻揚げ・薩摩揚げを使ってます。
つくれぽ
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