簡単ヘルシー♪ 空芯菜と春雨の卵スープ

seishin
seishin @cook_40074642

空芯菜と春雨、ふわふわ卵の栄養豊富でヘルシーなスープです。ダイエット中なら一食置き換えにも最適。夜食にも○
このレシピの生い立ち
栄養豊富な空芯菜をもっと食したいけれど、どうしても炒め物になりがちなので、スープのレシピを考えてみました。春雨を加える事で軽食にもなるヘルシーなスープに仕上げました。ふわふわ卵との相性も良く、タイ風に仕上げたければナンプラーを少量加えて♪

簡単ヘルシー♪ 空芯菜と春雨の卵スープ

空芯菜と春雨、ふわふわ卵の栄養豊富でヘルシーなスープです。ダイエット中なら一食置き換えにも最適。夜食にも○
このレシピの生い立ち
栄養豊富な空芯菜をもっと食したいけれど、どうしても炒め物になりがちなので、スープのレシピを考えてみました。春雨を加える事で軽食にもなるヘルシーなスープに仕上げました。ふわふわ卵との相性も良く、タイ風に仕上げたければナンプラーを少量加えて♪

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材料

3人分
  1. 空芯菜 1束
  2. 2個
  3. 春雨 適量
  4. ミネラルウォーター 600cc
  5. 鶏がらスープの素 大さじ1
  6. 岩塩 小さじ1/3
  7. おいしいなめらかライスミルク(新アルファ米 小さじ1
  8. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    鍋に水を加え中火にかけ、沸騰したら、鶏がらスープの素、岩塩、空芯菜、春雨を加えて弱火にします。

  2. 2

    器に卵を割り入れ、新アルファ米を加えて、よく混ぜておきます。

  3. 3

    1 の鍋の春雨が柔らかくなったら中火にし、鍋のスープを時計回りにかき混ぜながら2 の溶き卵を少量づつ加え、火を止めます。

  4. 4

    器に取り分け、ラー油を加えれば出来上がりです♪

コツ・ポイント

スープに空芯菜の色が溶け出してエメラルドグリーン色のスープが出来上がりますので、栄養価をそのままいただくために、スープは全部召し上がってくださいね。新アルファ米を加えた卵を溶かし入れるとふわっふわの卵に仕上がります。

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