さんまはスーパーで3枚に下ろしてもらってください。冷水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を取ります。

包丁でぐちゃぐちゃに叩きます。最初は3等分にしてから叩くと、早いです。

だいたい叩き終えたら、みそ・生姜・にんにく・ネギを加えます。そして更に粘り気が出るまで叩きます。

皿に盛り付けて完成です。お好みで海苔で巻いて酢につけて食べたり、醤油につけて食べてください。