チョコレートムース
あんちゃみん @cook_40052293
mousseu au chocolat
本格 フランスのレシピです。
このレシピの生い立ち
フランスに長く住んでいたNanny（娘の面倒を見ていただいた女性）から教わった本格レシピです。
チョコレートムース
mousseu au chocolat
本格 フランスのレシピです。
このレシピの生い立ち
フランスに長く住んでいたNanny（娘の面倒を見ていただいた女性）から教わった本格レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
【シロップ】
鍋に砂糖、水、ラム酒を入れ、一度沸かす。 -
- 2
スポンジ台を厚さ1.5㎝にカットし、シロップを塗る。
-
- 3
チョコレートを細かく刻む。
-
- 4
型の内側にセルクルをセットし、②のスポンジを底に敷く。
-
- 5
【ムース】
牛乳を沸騰しないように温める。 -
- 6
鍋に卵黄と小さじ１の牛乳を混ぜ、さらに砂糖を加えよく混ぜる。
-
- 7
③の中に残り牛乳を加え混ぜる。
-
- 8
④を湯煎にかけ、よく混ぜながら、とろみを付ける。
-
- 9
⑤に刻んだチョコレートを加え混ぜる。チョコレートが溶けたら、湯煎から外し、冷ます。
-
- 10
生クリームを８分立てに泡立てる。
-
- 11
⑨に泡立てた生クリームを合わせ混ぜる。
-
- 12
スポンジをセットした型に流し込み、冷蔵庫で冷やす。
-
- 13
ココアパウダーをふる。
-
コツ・ポイント
★ゼラチンを使っていないので口どけは抜群ですが、形が崩れやすいので型から外したら早めに食べて下さい。★スポンジ台は レシピID：18652568 です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18891114
