【下準備】
ケーキ型に敷き紙を敷いておく。

【スポンジ】
耐熱のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加える。

湯煎しながら泡立てる。

生地を持ち上げると角が立つくらいまでよく泡立てる。

②に小麦粉をふるいにかけながら、切るようにさっくり混ぜる。

バターと牛乳を湯煎で溶かし、熱いうちに④に加え、つやが出る位まで混ぜる。＊混ぜ過ぎに注意。

①で準備したケーキ型に⑥を流し入れる。これを10～20㎝高さから落とし、大きな気泡を抜く。

焼きあがったら逆さまにしてあら熱を取る。

完全に冷めたら敷き紙を取り外す。