シンガポールチキンライス
おぐにゃんこ @cook_40049673
鶏胸肉はしっとり♪茹で汁で美味しいピラフ♪鶏の旨味を余すところなく使うエスニックプレート。
このレシピの生い立ち
しっとりゆで鶏の茹で汁まで全部楽しみたくて♪
シンガポールチキンライス
鶏胸肉はしっとり♪茹で汁で美味しいピラフ♪鶏の旨味を余すところなく使うエスニックプレート。
このレシピの生い立ち
しっとりゆで鶏の茹で汁まで全部楽しみたくて♪
作り方
- 1
1%の塩水に胸肉を皮目を上にして入れ、ネギ、しょうがを加えフタをして火をつける。
-
- 2
沸騰したらすぐに火を止め、茹で汁につけたまま完全に冷めるまで放置。
-
- 3
茹で汁はネギ、しょうがを取り灰汁をひき、お米を炊いてピラフをつくる。炊飯器の水加減でOK。
- 4
鶏肉をスライスしてピラフと共に盛り付ける。
-
- 5
ナンプラーとオリーブオイルを混ぜてソースを作って鶏肉に回しかけ、黒胡椒をたっぷりふって香菜を飾りつければ出来上がり。
-
コツ・ポイント
鶏肉はゆで汁につけながらゆっくり冷ましている間にちゃんと火が通り、しっとりと茹であがります。
前の晩に鶏を茹でて放置しておくと、朝にはゆで鶏が出来上がっています。
2012/08/13写真差し替えました。
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