胡桃とドライフルーツ以外の材料をHBにいれてスイッチオン
(ドライイーストはお使いのHBの仕様で投入してください)

胡桃やドライフルーツは、HBの合図が来たら入れる。合図がない場合、イースト投入の後、少ししてから具材を入れる(3〜4分)

HBで捏ねあがった生地を台の上に出し、軽くガス抜きしてから、丸めてベンチタイム(10〜15分)

生地を押して広げ、全体に均一にガスを抜き、綺麗に丸めて、粉を打ったザル(籐籠があればそれに)に、閉じ目を上にして入れる。

40度で30〜40分、2次発酵する。

2次発酵が終わったら、オーブンシートを敷いた天板の上に生地を出し、クープを十字に入れる

250度で予熱した電気オーブンを、200度に下げて30分焼く