ゴーヤは縦半分に切ってわたと種を取り除き、３mmほどの厚さに切る。

ボールに①を入れ塩小さじ1（分量外）をふって軽くもみ10分ほどおく。

②のゴーヤがしんなりとして水分が出てきたら水にさらしてぎゅっと絞る。

鍋にめんつゆと水を入れ沸騰させる。

沸騰したら生姜と③のゴーヤを加えて混ぜながら中火で３分ほど煮る。

かつおパックを加えひと混ぜして火を止める。そのまま冷まして味を含ませれば完成です。