じゃがいも、卵を茹でる。卵は少し硬めに茹でておく。

きゅうりをスラーサーでスライスし、塩をまぶす。3分ほど置いたら水で流しぎゅっと水を絞る。

ハムをフライパンで両面焼き、好みの大きさに切る。今回は短めの細切り。厚みのあるハムの方が、塩が効いていてアクセントに。

茹であがった１の卵をおろし金でほろほろにすりおろす。

茹であがった１のじゃがいもの皮をむき、好みの大きさにつぶす。

４の卵1.5個分と２、３、４を合わせ、塩・胡椒し、味を見てマヨネーズを足す。

盛りつけの時に、６で残した４の卵0.5個分を飾りに、ふんわりとのせて出来上がり。