作り方
- 1
乱切りにした茄子を２分ほど油で揚げて、しっかりと油を切る。
-
- 2
フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクと生姜を香りが出るまで炒める。
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- 3
豚ひき肉を加え、しっかり炒める。豆板醤を加えてしっかり炒める。
-
- 4
Aの材料を入れて煮立たせる。
油を切った茄子、刻んだ長ネギを加えて、さっと加熱し、一旦火を止め水溶き片栗粉を加える。 -
- 5
再度とろみが出るまで加熱し、ごま油と花椒を加えて仕上げる。お好みで白髪ネギをのせて出来上がり⭐️
コツ・ポイント
コツは、先に茄子を油通しする。ひき肉と豆板醤をしっかり炒めることです。
豆板醤を小さじ２入れて作ったら、辛かったので、水と鶏ガラスープの素で辛さを調節しました。
八丁味噌を加えるとコクが出ます❤︎
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