[下ごしらえ1]
生姜は薄切りにする。
にんにくは縦に2等分にする。

鍋に水、長ねぎ、生姜、にんにくを入れ強火にかけ沸騰したら豚肉を入れコトコト沸騰するくらいの火加減で約1時間ゆでる。

豚肉を取り出し、3ｃｍ角に切り、［下味］にからめ約15分おく。

フライパンにサラダ油を熱し、④を入れ焼き色をつける。

鍋に、ゆで汁、［たれ］を入れ火にかけ、沸騰したら⑤を入れ、弱火で1時間くらい煮る。

ちんげん菜は、縦に4等分にし、サラダ油と塩（分量外）を入れた熱湯で色よく茹で、豚肉とともに器に盛り出来上がり。