①カラメルソースを作る。耐熱容器にグラニュー糖と水大さじ1を入れ、600wのレンジで2分半〜3分程加熱する。

カラメル状になったら追加の水大さじ1を入れる。
※はねるので注意！
プリンカップにカラメルソースを入れ冷蔵庫で冷ます。

②鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズ（またはバニラオイル3滴）
を入れ、60℃まで加熱する。

③卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせ、②を少しずつ加えてプリン液を作る。

④ ①のプリンカップにプリン液を濾し器で濾しながら入れる。（茶漉しでも○）

⑤沸騰している蒸し器に④を並べ蓋をする。
中火で1分ほど加熱して表面が白っぽくなったら弱火にして20分程蒸す。

⑥揺らして中央部が波打たなければ完成。