里芋は良く洗って、皮付きのまま竹串が通るくらいまで茹で、皮を剥きボールに入れ、フォークなどで滑らかになるまで潰す

紅くるり大根は、皮のスグ下が一番色濃いので、皮はむかずにキレイに洗っておろし金でおろす（粗めのおろし金が良い）

１のボールに２ですりおろした大根を入れて混ぜる

３のボールに、上新粉と塩を加えて、よく混ぜる。柔らかめの場合には上新粉を少し加え、硬い場合は水を少し加え硬さを調整する

出来たタネを８つに等分し、水でぬらした手で７〜８cmくらいで暑さ１cmくらいに丸める

ゴマ油を入れたフライパンを熱し、丸めたタネを焼く

焦げ目がついたら、ひっくり返し両面がカリっとするまでシッカリ焼く

焦げ過ぎ無いように注意して、焼けば完成

醤油や、塩胡椒など好きな調味料で、食べる

ピザ用チーズを乗せて焼いたら、また違った感じでウマい！焼き上がりに粗挽き胡椒でアクセントをつけて