簡単おつまみ☆池波流蒟蒻の煮しめ
マッチ擦るつかのま @cook_40051544
池波正太郎のレシピの再現です、蒟蒻を炒め煮ただけの料理ですが、少しだけ手間をかけ素朴で美味しい一品にします。
このレシピの生い立ち
テレビで見た池波正太郎レシピをアレンジしてみましたが、蒟蒻を叩いて柔らかくするのは初めて試しました。少し手間がかかりますが、子供たちが美味しいパクパク食べ、すぐに完売したのでリピートします。
簡単おつまみ☆池波流蒟蒻の煮しめ
池波正太郎のレシピの再現です、蒟蒻を炒め煮ただけの料理ですが、少しだけ手間をかけ素朴で美味しい一品にします。
このレシピの生い立ち
テレビで見た池波正太郎レシピをアレンジしてみましたが、蒟蒻を叩いて柔らかくするのは初めて試しました。少し手間がかかりますが、子供たちが美味しいパクパク食べ、すぐに完売したのでリピートします。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
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- 2
蒟蒻を2～3分下茹でしザルに取り冷ます。
-
- 3
蒟蒻の水気を拭き取り、すりこ木などで片面2分づつ満遍なく叩く。
-
- 4
両面に深さ5ｍｍの隠し包丁を斜めに交差して入れる。
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- 5
空き缶やコップなどで蒟蒻を2cm角に切る。
-
- 6
水・醤油・砂糖をあらかじめ混ぜておく。
-
- 7
小鍋にサラダ油を熱し中火で蒟蒻を4～5分炒め、蒟蒻の水気を飛ばす。
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- 8
キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、6のつゆを入れ沸騰前に弱火にする。
-
- 9
アルミホイルを鍋に合わせ成形し箸で3箇所穴をあけ落し蓋にして8分煮て火を止め、10分味をなじませる。
-
- 10
蒟蒻を返しながら、9の作業を3回繰り返しほとんど水気がなくなったら削り節をまぶし、器に盛り食卓へ。
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コツ・ポイント
手間ですが、下茹でした蒟蒻を叩いて味が染みるようにする。8分煮て10分置くのを三回繰り返し、蒟蒻にしっかり味を馴染ませる、の二点がポイントです。
つくれぽ
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