①苺はへたを取らずに洗う。ざるにあげて水分をきり、へたをとる。
➁鍋に①を入れ、砂糖の３分の１を加えて置いておく。

③果汁が出たらレモン汁を加え、ホウロウ鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら鍋の縁をハケを使って水でぬらしながら１０分位煮る。

④③に残りの砂糖の半分を加えてさらに煮、アクの泡をハケを水でぬらしながら丁寧に除き、１０分位煮て最後の砂糖を加える。

⑤少しとろみがついてきたら、ときどき木べらで底をかき混ぜ、固さをみて火をとめる。
⑥熱湯で消毒したびんを用意する。

⑦⑥に⑤が熱いうちに入れ、ふたをしてひっくり返してさましておく。１年間は室温でok。開けたら冷蔵保存する。