*:.生キャラメル.:*
たぶんあまり失敗が少ないと思います(^_^;)
このレシピの生い立ち
何回も作って私なりに失敗しにくいように研究しました
アプリでひらく作り方
- 1
15×15セルクルにクッキングシートを敷いておく。私はセロテープで周りに貼付けてます(笑)
- 2
鍋に、生クリーム、牛乳、砂糖を入れて中火にかける。(焦げないよう、鍋のふちを混ぜて下さい)
- 3
沸騰したら焦げないよう中火で3分混ぜる。(ぐつぐつ泡が立ちます)
- 4
水飴を加え、さらに3分間混ぜる。
- 5
蜂蜜を加え、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。15分前後(ドロドロとなるまで)
- 6
全体がキャラメル色になったら、弱火にしてバター、塩を加える。
- 7
１時間ほど冷蔵庫で寝かせて固まったら切ってクッキングシートで包んで下さい
- 8
クッキングシートは少し高いですがつるつる加工のものを使っています。
コツ・ポイント
5は結構長い時間煮詰めながら混ぜるので頑張って下さい(笑)
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