ささみは半分に開き、筋を切って、肉叩きなどで平たく伸ばしておきます。
軽く塩、胡椒しておきます。

白ゴマを５にまぶします。

揚げてもいいですが、私はカロリーオフにするために胡麻油で、初めは中火で後は弱火できつね色になるまで焼きます。